ニョッキのトマトソースがけ

じゃがいもは皮をむいて４等分し、たっぷりの湯でゆでる。やわらかくなったら湯を捨ててさらに熱し、粉ふきいもにして裏ごす。

（１）をボウルに移して（Ａ）を加え混ぜ、棒状にまとめる。３ｃｍ厚さに切り、軽くフォークを押しつけてつぶす。

鍋にたっぷりの湯に塩少々を入れて熱し、（２）を落とし、浮き上がってきたら水気をきり、皿に盛りつける。

トマトソースを温め、（３）にかけてパルミジャーノチーズをふる。