たらの野菜あんかけ

たらはひと口大に切り、酒、塩をふり、しばらくおく。

ねぎは白髪ねぎにし、水にさらす。ピーマン、赤ピーマン、しょうがはせん切りにする。

（Ａ）のころもの材料を混ぜ合わせ、たらにつけて、揚げる。

サラダ油を熱し、しょうがを炒め、香りを出し、ピーマンと赤ピーマンをさっと炒め、（Ｂ）を加え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、野菜あんをつくる。

器に（３）を盛りつけ、（４）をかけ、白髪ねぎを飾る。