冬野菜のあんかけ

材料(4人分)
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里芋6個
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大根5cm
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れんこん1節
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しし唐辛子12本
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小麦粉適量
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揚げ油適量
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鶏ひき肉100g
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大さじ3
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ゆず(皮)少々
(A)
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かつおだし2カップ
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大さじ3
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大さじ2
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砂糖大さじ2
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塩小さじ1/3
(B)
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片栗粉大さじ1
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水大さじ2
つくり方
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1
里芋は皮をむき、厚さ8mmに切る。れんこんは厚さ8mmの半月切り。大根は厚さ8mmのいちょう切り、しし唐辛子は切れ目を入れる。ゆずはせん切りにし、水にさらす。
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2
里芋、れんこん、大根、しし唐辛子に小麦粉をまぶし、揚げる。
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3
鍋にひき肉を入れ、酒を加え、からいりし、火が通ったら汁気を流し、(A)を入れて煮立てる。(B)を加え、とろみをつけあんをつくる。
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4
揚げた野菜を器に盛りつけ、あんをかけ、ゆずの皮をちらす。
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- 料理 キッコーマンKCC
- 料理コーディネート キムアヤン
- 撮影 三浦康史

キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。






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