定番メニュー　いかとえびの五目中華炒め

いかは皮をむき、格子状に切れ込みを入れ、ひと口大に切る、えびは、背わたを取り、殻をむく。一緒にして（Ａ）で下味をつけ、片栗粉をまぶし、湯通しする。

にんじんは短冊切りにし、さやえんどうはさっとゆでておく。

きくらげはやわらかくもどす。セロリは短冊切り、ねぎは斜め切り、しょうがは薄切りにする。

（Ｂ）の材料を混ぜ合わせておく。

油を熱し、しょうが、ねぎを炒め、セロリ、きくらげ、にんじん、さやえんどうを入れて炒め合わせる。えび、いか、（４）を加え、手早く炒め合わせる。