鶏とさつまいもの南蛮風

材料(4人分)
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鶏もも肉1枚
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さつまいも(大)1本
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玉ねぎ1個
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さやいんげん30g
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赤唐辛子1本
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揚げ油適量
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小麦粉適量
(A)鶏肉の下味
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塩少々
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少々
(B)
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かつおだし2カップ
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大さじ4
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大さじ3
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砂糖大さじ1
つくり方
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1
鶏もも肉はひと口大のそぎ切りにし、(A)をふり下味をつける。さつまいもは5~6cm長さの拍子木切りにし水にさらす。さやいんげんは半分の長さに切る。玉ねぎはくし形に切り、赤唐辛子は種を取って半分に切る。
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2
揚げ油を中温に熱して(1)の鶏肉に薄く小麦粉をつけて揚げる。
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3
さつまいも、さやいんげん、玉ねぎを素揚げにする。
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4
鍋に(B)、赤唐辛子を合わせて煮立て、(2)と(3)を入れてアクを取りながらひと煮する。
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- 料理 キッコーマンKCC
- 料理コーディネート キムアヤン
- 撮影 山本梨絵(クラッカースタジオ)

キッコーマン ホームクッキング編集担当
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