ビーフロールのトマト煮

グリーンアスパラガスは３等分に切り、さっと熱湯でゆでる。

牛肉は１枚ずつ広げて塩、こしょうをふり、１枚につきグリーンアスパラガス３切れの割合で巻く。同じように１２ロールつくる。表面に薄く小麦粉をまぶす。

オリーブオイル大さじ１を熱して（２）のビーフロールの表面を焼く。

別鍋にオリーブオイル大さじ１を熱し、にんにく、玉ねぎの順に炒める。（Ａ）、（３）を加え、１５分くらい煮て、味をみて塩、こしょうで調え、器に盛りつけてあればセルフィーユをあしらう。