五目焼きビーフン【豚こまも加えて主食にも人気】

ビーフンは熱湯にひたして固めにもどし、水洗いしてからざるに上げて水気をきる。たけのこ、しいたけ、ピーマンはそれぞれ太めのせん切りにする。しょうがはみじん切りにする。

豚肉は細切りにし、（Ａ）で下味をつける。えびは背わたを取り（Ｂ）をまぶす。

フライパンに油を熱し、しょうがを炒める。香りが出てきたら（２）を入れ、さらに炒める。次に野菜を加え炒める。

（Ｃ）を合わせて（３）を調味してビーフンを入れ、２～３分炒め合わせ、器に盛りつける。