鶏肉の揚げ煮
材料（2人分）
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鶏もも肉１枚
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片栗粉適量
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しし唐辛子４本
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大根（すりおろし）1/2カップ
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揚げ油適量
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塩少々
（A）鶏肉の下味
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しょうが汁小さじ１
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小さじ１
（B）
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かつおだし1/2カップ
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大さじ１
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大さじ１と1/2
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赤唐辛子1/2本
つくり方
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1
鶏肉はひと口大に切り、（Ａ）に５分漬け、汁気をきって片栗粉を薄くまぶす。
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2
しし唐は竹串、楊枝などで穴を開けておく。
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3
１７０℃の揚げ油で（２）を素揚げにし、（１）も香ばしく揚げる。
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4
（Ｂ）を温め、（３）を入れてひと煮する。
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5
汁ごと器に盛りつけ、大根おろしを添える。
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- 料理 井上和子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 藪内努（クラッカースタジオ）
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短＆簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。
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