鶏肉とれんこんの揚げ煮

材料(4人分)
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鶏もも肉400g
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れんこん200g
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酢少々
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片栗粉大さじ2
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赤唐辛子1本
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さやいんげん8本
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揚げ油適宜
(A)
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大さじ2
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大さじ2
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砂糖大さじ1
つくり方
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1
鶏もも肉はひと口大に切る。れんこんは皮をむいてひと口大に切り、酢水につける。赤唐辛子は種を取り小口切りにする。さやいんげんはゆでて、5cm長さに切る。
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2
揚げ油を中温に熱し、れんこんの水気をよく拭いて揚げる。少し油の温度を下げて、片栗粉をまぶした鶏肉も揚げる。
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3
鍋に(A)と水1カップを合わせて入れ、(2)のれんこん、鶏肉と赤唐辛子を入れて、汁気が少なくなるまで煮る。さやいんげんを加え、ひと煮立ちさせて器に盛りつける。
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- 料理 キッコーマンKCC
- 料理コーディネート キムアヤン
- 撮影 山本梨絵(クラッカースタジオ)

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