ロールチキン

鶏もも肉は厚い部分を包丁で切り開き、全体を同じくらいの厚さにして塩、こしょうする。

にんじんは棒状に切り、じゃがいもはくし形切りにしてゆで、さやいんげんもゆでる。

（１）に（２）をのせて巻き、たこ糸でしばる。

フライパンにバター大さじ1/2を溶かし、（３）を転がしながら焼き、表面に焼き色をつける。

（Ａ）を注ぎ、うすくちしょうゆを加え、弱火で転しながら熱し、中まで火を通す。

鶏肉を取り出してたこ糸をはずし、食べやすく切って器に盛りつける。

煮汁を軽く煮詰め、バター大さじ1/2を加え混ぜ、（６）にかける。バター大さじ1/2でソテーしたプチトマトとクレソンを添える。