牛肉となすの豆板醤炒め
材料（2人分）
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牛肉（切り落とし）１５０ｇ
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なす２本
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ピーマン１個
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パプリカ（赤）1/2個
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にんにく（みじん切り）1/2片
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しょうが（みじん切り）３ｇ
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片栗粉（水溶き）小さじ１
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サラダ油小さじ４
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ごま油小さじ１
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鶏ガラスープ（顆粒を湯で溶いたもの）５０ｍｌ
（A）下味
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塩少々
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こしょう少々
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大さじ1/2
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片栗粉大さじ1/2
（B）合わせ調味料
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大さじ1/2
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小さじ２
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砂糖小さじ１
つくり方
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1
牛肉は（Ａ）をもみこみ、下味をつける。
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2
なす、ピーマン、パプリカは２ｃｍ角に切る。
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3
フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、（２）を３～４分炒め、一度取り出す。
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4
同じフライパンにサラダ油、ごま油各小さじ１を熱し、（１）とにんにく、しょうがを炒める。
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5
（３）を加えて、（Ｂ）、鶏ガラスープ、水溶き片栗粉も加え、全体に炒め合わせる。
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- 料理 田口成子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史
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キッコーマン ホームクッキング編集担当
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