揚げさばの山椒風味
材料（4人分）
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さば（切り身・三枚おろし）１尾分
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ねぎ1/4本
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しょうが１片
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小麦粉適量
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揚げ油適量
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木の芽適宜
（A）
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大さじ１
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大さじ１
（B）
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1/4カップ
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砂糖1/4カップ
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大さじ２
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実山椒（佃煮）大さじ１
つくり方
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1
さばはひと口大に切る。
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2
ねぎはたたいてぶつ切りにし、しょうがは薄切りにする。
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3
さばに（Ａ）と（２）を絡めて下味をつける。
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4
さばの汁気をふき、小麦粉をつけ、油で揚げる。
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5
（Ｂ）を合わせてひと煮立ちさせ、漬け汁をつくる。揚げたてのさばを漬け、しばらくおく。
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6
器にさばを盛りつけ、あれば刻んだ木の芽をのせる。
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- 料理 キッコーマンKCC
- 料理コーディネート キムアヤン
- 撮影 山本梨絵（クラッカースタジオ）
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短＆簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。
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