ふきと豚肉のきんぴら

ふきは鍋に入る長さに切り、塩をまぶして板ずりし、熱湯で２分ほどゆで、水に取って皮をむく。４ｃｍ長さに切り、太いものは半分の太さに切る。

豚肉は１.５ｃｍ幅に切り、にんじんは４ｃｍ長さの太めのマッチ棒ぐらいに切る。赤唐辛子は種を除いて、小口切りにする。

鍋にサラダ油をひき、赤唐辛子、豚肉、にんじん、ふきの順に加えて炒め、全体に油がまわったら、（Ａ）を加えて、煮汁がなくなるまで炒り煮にする。

ごま油、いりごまを加えてさっとひと混ぜして火を止める。