えびとぎんなんの炒め物

えびは殻と背わたを取り、塩と片栗粉各少々（分量外）でもんで水洗いし、水をふいて（Ａ）で下味をつける。

ぎんなんはゆで、氷水に冷やし、薄皮をむく。

生しいたけは石づきを切って薄切り、小松菜は４ｃｍ長さ、ねぎは斜めに切る。

フライパンに油を温め、しょうが、にんにくを炒め、（１）を加える。

えびの色が半分ほど変わったら、ぎんなんと（２）を入れて炒める。

（Ｂ）の合わせ調味料を入れ、仕上げにごま油をふる。