豚肉と紫キャベツのワイン煮

材料(4人分)
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豚もも肉(かたまり)500g
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塩少々
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こしょう少々
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オリーブオイル小さじ1
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紫キャベツ1個
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セロリ1/2本
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玉ねぎ1個
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にんにく1片
(A)煮汁
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マンズワイン(白)2/3カップ
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ワインビネガー(白)大さじ2
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ブイヨン1/2カップ
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ローリエ1枚
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塩小さじ1
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こしょう少々
つくり方
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1
豚肉はたこ糸などで縛り形を整える。塩、こしょうを表面にすりこむ。キャベツは縦に4つ割りにして、1cm幅のザク切りにする。セロリ、玉ねぎ、にんにくは薄切りにする。
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2
フライパンにオリーブオイルを熱し、肉を転がしながら表面をこんがりと焼く。
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3
鍋に野菜の半量を敷き、(2)の肉をのせ、残りの野菜をのせる。(A)を加えてふたをし、30~40分蒸し煮する。
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4
串を肉に刺して、澄んだ汁が出たら火から下ろし、粗熱を取って薄切りにし、野菜と盛り合わせ、肉でキャベツを包むようにして食べる。
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- 料理 キッコーマンKCC
- 料理コーディネート キムアヤン
- 撮影 山本梨絵(クラッカースタジオ)

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