れんこんサラダ　花椒風味

れんこんは皮をむき、薄切りにして水につける。熱湯に酢（分量外）を少々入れ透き通るくらいになるまでゆで、冷水に取り冷まし、ざるに上げておく。

ブロッコリーは、小房にして塩を加えた熱湯でかためにゆで、冷水に取り冷まし、ざるに上げておく。

フライパンにごま油、花椒を入れ火にかけ、油に香りをつけたら花椒だけ取り出す。

（Ａ）を混ぜ合わせ（３）の油を少しずつ入れ、ドレッシングをつくる。

（１）と（２）を器に盛りつけ、ドレッシングをかける。