れんこんサラダ　花椒風味

れんこんは皮をむき、薄切りにして水にさらす。熱湯に酢適量（分量外）を入れて、透き通るくらいになるまでゆでる。冷水に取って冷まし、ざるに上げておく。

ブロッコリーは小房に分け、熱湯に塩（分量外）を入れて、かためにゆでる。冷水に取って冷まし、ざるに上げておく。

フライパンにごま油、花椒を入れて火にかけ、油に香りをつけたら花椒だけ取り出す。

（A）を混ぜ合わせ（3）の油を少しずつ入れ、ドレッシングをつくる。

（1）と（2）を器に盛り、ドレッシングをかける。