さんまのつみれのゆずあん仕立て

材料(2人分)
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さんま(3枚におろしたもの)2尾分
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ゆず(皮・すりおろしたもの)少量
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白髪ねぎ10cm分
(A)
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青じそ(みじん切り)2枚分
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ねぎ(みじん切り)1/3本(正味35g)
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しょうが(しぼり汁)1片分
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赤みそ小さじ2
(B)煮汁
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かつおだし1カップ
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大さじ1
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大さじ1
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塩少々
(C)水溶き片栗粉
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片栗粉大さじ1/2
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水大さじ1/2
つくり方
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1
さんまは縦に数本に細長く切り、粗く切って(A)を加え、部分的に粒が残る程度に包丁でたたく。
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2
鍋に(B)を入れて煮立たせ、スプーンで(1)を丸めながら落とし、中火で5分ほど煮る。
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3
ゆずの皮を加え、(C)の水溶き片栗粉をよく混ぜて様子を見ながら加え、とろみをつける。器に盛り、白髪ねぎを添える。
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- 料理 キッコーマンKCC
- 撮影 三浦康史

キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。





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