鶏ロールの野菜巻き梅酒風味

鶏もも肉は脂を取りのぞき、観音開きにする。

にんじんは７ｍｍ角の棒状に切り、さやいんげんは両端を切り、ともにさっとゆでる。ねぎは縦半分に切る。

鶏肉を広げ、（２）をのせて巻き、たこ糸でしばる。

フライパンにサラダ油を熱し、（３）の表面に焼き色をつける。油を捨て梅酒を加えてふたをして蒸し焼きにする。

鶏肉に火が通り、汁気が少なくなったら、ふたを取り、しょうゆを加えて汁気がなくなるまで炒りつける。

たこ糸を取り、食べやすい大きさに切って、器に盛りつけ、煮汁をかける。