海の幸と豆腐のピリ辛スープ煮

あさりはよく洗う。えびは背に切り目を入れて背わたを取る。いかはわたを取り除き、胴は輪切り、足は食べやすく切り分ける。

鍋にごま油を熱し、（１）を炒める。半ば火が通ったら、長ねぎ、にんにくを加え、さらに炒める。ここに、材料がかぶるくらいの水と（Ａ）を加え、煮立たせる。

（２）のアクを取り、弱火にし、手で割った豆腐を入れ、ふたをしてしばらく煮込む。

（３）にザク切りにしたにらを加え、ひと煮して盛りつけ、半ずりごまをふる。