カレー風味のスパイシー焼きそば

きくらげは熱湯につけてもどし、石づきを取り、食べやすい大きさにちぎる。むきえびは塩水で洗ってあれば背わたを取り、たこは斜めそぎ切りにする。キャベツはザク切り、さやえんどうはへたと筋を取る。にんにくはみじん切りにする。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、キャベツ、さやえんどう、きくらげを入れて、色鮮やかになるまで炒めて、バットなどにあける。

同じフライパンに油大さじ1/2とにんにくを入れて弱火にかけてゆっくり炒め、香りが立ったらえび、たこを入れ、えびの色が変わったら麺をほぐし入れて炒め合わせる。

（２）をもどし入れ、（Ａ）のスパイス、ウスターソースを加えてむらなく混ぜ、仕上げにしょうゆを鍋肌からまわし入れ、塩、こしょうで味を調える。