れんこんのえびはさみ揚げ
材料（2人分）
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れんこん１節
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酢少々
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むきえび１００ｇ
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ねぎ（みじん切り）大さじ２
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しょうが（絞り汁）少々
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卵１個
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片栗粉少々
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揚げ油適量
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適量
（A）
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大さじ１
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塩少々
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こしょう少々
（B）
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片栗粉大さじ３
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水大さじ２
つくり方
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1
れんこんは皮をむき、８ｍｍ厚さに切り、酢水にさらす。
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2
えびは洗って水気をふき、背わたを取る。えびは包丁で粗くたたき、ねぎ、しょうが、卵白1/2個分、（Ａ）を加え、粘りが出るまで混ぜる。
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3
れんこんは水気をきり、片栗粉を薄くまぶし、（２）をはさむ。
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4
残りの卵と（Ｂ）でころもをつくり、（３）につけて、中温で揚げる。
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5
皿に（４）を半分に切って盛りつけ、ぽんずをつけて食べる。
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- 料理 キッコーマンKCC
- 料理コーディネート 中村裕子
- 撮影 三浦康史
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短＆簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。
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