ポルチーニのリゾット
材料（4人分）
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乾燥ポルチーニ２０ｇ
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米２合
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玉ねぎ1/2個
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デルモンテ エキストラバージンオリーブオイル大さじ１と1/2
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洋風スープの素（顆粒）小さじ1/2
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塩小さじ1/2
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小さじ２
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イタリアンパセリ適宜
つくり方
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1
ポルチーニはぬるま湯９００ｍｌにつけてもどす。もどし汁をボウルに取り、洋風スープの素を入れて溶かしておく。玉ねぎはみじん切りにする。
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2
鍋にオリーブオイル大さじ１を中火で熱し、玉ねぎを入れてさっと炒め、米を加えて炒め合わせる。
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3
米が透明になったらポルチーニのもどし汁をひたひたに加えて中火で煮る。常にくつくつと煮立つ程度に火加減を調節して、水分がなくなるたびにもどし汁をおたま１杯分ずつ加える。途中ポルチーニも加える。
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4
もどし汁をすべて加え終えたら、生しょうゆ、塩で味を調えて器によそい、残りのオリーブオイルをかけ、イタリアンパセリをあしらう。
※ポルチーニがなければ干ししいたけでも
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- 料理 キッコーマンKCC
- 料理コーディネート 中村裕子
- 撮影 三浦康史
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短＆簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。
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