さばのちらしずし

米はといで３０分ほどざるに上げて水をきり、炊飯器に同量の水を入れて、少し浸してから普通に炊く。

（Ａ）を混ぜて合わせ酢をつくる。米が炊けたら熱いうちに飯台にあけて合わせ酢をまわしかける。しゃもじできるようにして混ぜて、冷ましておく。

しめさばは幅１ｃｍほどに切り、青じそは細切りにする。みょうがは縦半分に切ってから薄切りにする。

（２）に（３）、白ごまを加えてざっくりと混ぜ、器によそって紅しょうがをあしらい、焼きのりをもんでちらす。