えびと菜の花の香りずし

材料(5人分)
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米3カップ
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えび(殻つき・ブラックタイガーなど)12尾
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菜の花1束
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レモン(皮)1個分
(A)合わせ酢
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酢1/3カップ
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レモン(絞り汁)大さじ3
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小さじ2
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砂糖大さじ2
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塩小さじ2/3
(B)
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大さじ2
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塩少々
(C)
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小さじ2
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小さじ1
つくり方
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1
米はといで、ざるに上げて水をきり、炊飯器に入れて水3カップを加えて炊く。
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2
えびは背わたを取り、鍋にひたひたの水と(B)を入れ、ゆでて殻をむき、食べやすく切る。
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3
菜の花はゆでて水気をきる。花の部分は3cm長さに切り、茎は1cmくらいに切り、(C)をまぶす。
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4
レモンの皮の白い部分を取り除き、みじん切りにする。
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5
ご飯が炊き上がったら飯台にあけ、(A)を合わせて混ぜる。粗熱が取れたら、(2)、(3)を混ぜ、(4)をちらす。
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- 料理 キッコーマンKCC
- 料理コーディネート キムアヤン
- 撮影 三浦康史

キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。






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