えびと菜の花の香りずし

米はといで、ざるに上げて水をきり、炊飯器に入れて水３カップを加えて炊く。

えびは背わたを取り、鍋にひたひたの水と（Ｂ）を入れ、ゆでて殻をむき、食べやすく切る。

菜の花はゆでて水気をきる。花の部分は３ｃｍ長さに切り、茎は１ｃｍくらいに切り、（Ｃ）をまぶす。

レモンの皮の白い部分を取り除き、みじん切りにする。

ご飯が炊き上がったら飯台にあけ、（Ａ）を合わせて混ぜる。粗熱が取れたら、（２）、（３）を混ぜ、（４）をちらす。