なすの鍋しぎ

材料(2人分)
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なす2個
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しし唐辛子5本
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大さじ1と1/2
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大さじ1
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砂糖大さじ1
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小さじ3/4
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みそ大さじ3/4
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サラダ油大さじ1
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ごま油小さじ3/4
つくり方
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1
なすはへたを切り落とし、ピーラーで皮をところどころむき、乱切りにして、水に10分さらしてアクを取る。しし唐辛子はふくらんでいるところに、包丁で浅い切り込みを入れておく。
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2
鍋にサラダ油とごま油を入れて中火で熱し、水気をよくふき取ったなすを加えて炒める。少ししんなりするまで炒めたらしし唐辛子を加え、酒、みりん、砂糖、しょうゆを順次入れて炒め合わせる。
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3
最後にみそを加えて混ぜ合わせる。水大さじ1/2を加えてなじませ、器に盛りつける。
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- 料理 武蔵裕子
- 料理コーディネート 田久晶子
- 撮影 三浦康史

キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。





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