さばのみそ煮
材料(4人分)
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さば(切り身・2枚おろしのもの)1尾
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しょうが(せん切り)50g
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赤みそ50g
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わけぎ(またはねぎ)100g
(A)煮汁
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かつおだし(または水)1カップ
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大さじ2
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小さじ2
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砂糖大さじ3と1/3
つくり方
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1
さばは薄皮を取って半分に切り、皮の方に斜めの切り目を入れる。
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2
平鍋に(A)の煮汁の材料を合わせて煮立て、さばを重ならないように並べ入れ、しょうがをちらす。
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3
煮汁をすくってまわしかけ、表面に火が通ったら落としぶたをして中火で10分くらい煮る。
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4
赤みそを煮汁少々でゆるめて加える。時々煮汁をまわしかけながらさらに10分くらい煮る。
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5
器に盛り、ゆでて4cm長さに切ったわけぎを添える。
- 料理 滝沢真理
- 撮影 渡邉文彦
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。