鶏肉とピーマンのカシューナッツ炒め

鶏肉は、厚みのある部分に切り込みを入れて開き、１.５ｃｍ角に切る。

ボウルに（Ａ）の酒、塩、しょうゆ、こしょう、卵を加えて混ぜ、（１）を入れる。片栗粉を入れてさらに混ぜ、サラダ油を加えて軽く混ぜる。

（Ｂ）を混ぜ合わせておく。

ねぎは１ｃｍ幅の斜め切り、しょうがは１ｃｍ角の薄切りにする。ピーマンは２ｃｍ角に切る。

フライパンにサラダ油大さじ１と、種を抜き２つに切った唐辛子、花椒の実を入れて火にかけ、黒くなるまで焼いて取り出す。

（５）にサラダ油大さじ２をたし、温度が高くならないうちに（２）を入れて強火にし、炒める。

（６）に８分通り火が通ったら（４）を加え、（３）を入れる。とろみがついたら、からいりしたカシューナッツを混ぜ入れ、ひと混ぜして仕上げる。