あさりのトマトソース スパゲッティ

あさりは塩水で砂抜きし、殻をこすり合わせてよく洗う。

玉ねぎ、ねぎはみじん切りにする。にんにく1/2片はみじん切り、残りの1/2片は薄切りにする。

トマトソースをつくる。鍋にオリーブオイル大さじ1/2を入れて中火で熱し、玉ねぎ、ねぎ、にんにくをしんなりするまで炒める。カットトマト、（Ａ）を加えて、混ぜながら煮る。

フライパンにあさり、（Ｂ）を加えて中火にかける。白ワインを回し入れ、ふたをしてあさりの口が開くまで蒸し煮にする。

（３）のトマトソースに（４）の蒸し汁を加え、煮立ったら弱火にして、ときどき底からかき混ぜながら１５分ほど煮込む。あさりを加えて、仕上げにオリーブオイル大さじ1/2を加える。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（湯１リットルに塩１０gが目安）を加えて、スパゲッティを表示時間通りにゆでる。ゆで上がったらざるに上げて手早く湯をきり、（５）に加えて全体にからめる。器に盛りつけて、あればイタリアンパセリを添える。