写真:いかとセロリの炒め物
調理時間
40分
エネルギー
167kcal
塩分
-
  • エネルギー・塩分は1人分です。

材料(4人分)

2はい

2本

1片

小さじ1/2

少々

大さじ2

小さじ1

(A)いかの下味

大さじ1

小さじ1/2

つくり方

  1. いかの足と胴をはずす。軟骨とワタをいっしょに持って、墨袋を破らないように注意しながら足とワタを引き抜く。
  2. エンペラ(三角形の部分)をはずす。エンペラの先を持って、指で胴のつけ根をはずしながら、下にひきおろす。
  3. 皮をむく。エンペラといっしょに皮を引きはがし、そこを手がかりに残りの皮もむく。すべりやすいので、指に塩をつけるか、ペーパータオルで皮を押さえる。
  4. 胴を1枚に開く。縦に包丁を入れ、中のワタや薄皮を除き、きれいにふきとる。
  5. 胴を7~8mm幅に切り、さらに斜めに細長く切る。(A)の酒と塩をもみこみ、下味をつける。
  6. サラダ油大さじ1を熱して塩少々を加え、1cm幅に切ったセロリを強火で炒め、取り出す。残りの油を足し、しょうがの薄切りを加え、水気をきった(5)を炒める。
  7. いかの色が変わってきたらセロリをもどし、残りの塩、こしょう、ごま油を加えてさっと炒め合わせて仕上げる。