ゆでがに
材料（2人分）
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毛がに（殻つき）1ぱい
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塩大さじ1
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レモン（絞り汁）1個
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あさつき（または青ねぎ）適量
（A）もみじおろし
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大根（おろしたもの）1/4本分
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赤唐辛子（練り）小さじ1
つくり方
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1
鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、塩を加えておく。さっと洗ったかにを入れ、ふたをして10～15分強火でゆで、ざるに上げて冷ます。
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2
腹を上にして、前掛けを持ち上げる。持ち上げたところに指を入れ、甲羅をはがす。胴の左右にあるがにを取り除き、縦半分に切る。足を1本ずつ外し、胴の厚みを半分に切って食べやすくする。
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3
足に縦に切れ目を入れ、身を取り出しやすくする。さばいたかにを皿に盛りつけ、レモン汁に（A）を混ぜたもみじおろし、あさつきを加え、つけながら食べる。
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- 料理 夏梅美智子
- 撮影 榎本 修
キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。
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