ゆでがに
材料(2人分)
-
毛がに(殻つき)1ぱい
-
塩大さじ1
-
レモン(絞り汁)1個
-
あさつき(または青ねぎ)適量
(A)もみじおろし
-
大根(おろしたもの)1/4本分
-
赤唐辛子(練り)小さじ1
つくり方
-
1
鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、塩を加えておく。さっと洗ったかにを入れ、ふたをして10~15分強火でゆで、ざるに上げて冷ます。
-
2
腹を上にして、前掛けを持ち上げる。持ち上げたところに指を入れ、甲羅をはがす。胴の左右にあるがにを取り除き、縦半分に切る。足を1本ずつ外し、胴の厚みを半分に切って食べやすくする。
-
3
足に縦に切れ目を入れ、身を取り出しやすくする。さばいたかにを皿に盛りつけ、レモン汁に(A)を混ぜたもみじおろし、あさつきを加え、つけながら食べる。
- 料理 夏梅美智子
- 撮影 榎本 修
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。