菜の花といかのかき揚げ

菜の花は固い根元を切る。玉ねぎは厚めの薄切りにする。

いかは内臓を取り、皮をむいて細めの輪切りにする。水気をふいて酒大さじ１をふる。

ボウルに（Ａ）の薄力粉をふるう。計量カップに卵を割り、水をたして1/2カップにしてボウルに注ぎ、軽く混ぜてころもをつくる。

（３）に（１）と（２）を加えてざっと混ぜる。

フライパンに多めの油を中温に熱し、（４）の1/4量をお玉ですくって流し入れ、丸く形を整える。ひっくり返して両面色よく揚げる。残りも同様にする。

油をきって器に盛りつけ、さっと温めた（Ｂ）で天つゆをつくり添える。