しめさば

さばをざるに入れ、全体に強めに塩をふり１５分おき、その後酢に１時間漬ける。

さばの水分をふき、小骨を骨抜き（またはとげ抜き）で抜いて透明な皮をはぐ。１ｃｍ幅に切る。１ｃｍ幅の中間に切り込みを入れると食べやすい。

大根をせん切りにし、水に入れてパリッとさせる。きゅうりは皮をむき、薄い小口切りにし、塩水につけてもみ、かたく水気を絞る。

海藻ミックスは水につけてもどし、水気を絞る。

皿に大根、きゅうり、海藻をのせ、さばを盛りつけ、しょうゆを添える。