さばの中華あんかけ
材料(4人分)
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さば(切り身・3枚おろし)1尾分
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玉ねぎ1/2個
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にんじん1/2本
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えのきたけ1袋
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赤唐辛子1本
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片栗粉適量
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揚げ油適量
(A)さばの下味
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大さじ2
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塩少々
(B)
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鶏ガラスープ1カップ
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大さじ1と1/2
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片栗粉大さじ1
つくり方
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1
さばは小骨を抜いてひと口大のそぎ切りにし、(A)に10分漬け、下味をつける。
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2
玉ねぎは薄切り、にんじんは2~3cm長さのせん切りにする。えのきたけは根元を切り落とし、長さを半分にし、ほぐしておく。
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3
赤唐辛子はぬるま湯につけ、種を除いて輪切りにする。
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4
さばの水気をふいて、薄く片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で少し色づくまで揚げる。
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5
鍋に(2)の野菜類、(3)の赤唐辛子と(B)を入れて混ぜながら強火で煮立て、とろみをつけ、あんをつくる。
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6
器に揚げたさばを盛りつけ、あんをかける。
- 料理 夏梅美智子
- 撮影 榎本 修
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。