白身魚のちり蒸し
材料（2人分）
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白身魚（甘鯛、さわら、鯛、たちうおなど・切り身・60gのもの）2切れ
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塩少々
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昆布（乾・5cm角）1枚
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豆腐60g
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生しいたけ1個
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春菊2本
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大さじ2
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ゆず（果汁）大さじ1
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大さじ1
つくり方
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1
白身魚に軽く塩をふって10分おき、水気をふく。
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2
昆布は半分に切る。豆腐は2等分し、しいたけは軸を取って半分に切る。春菊は太い茎を取り除いて、食べやすい長さに切る。
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3
蒸し碗に（2）の昆布を敷いて（1）の白身魚、（2）の豆腐としいたけをのせ、酒をふってふたをし、よく蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で約10分蒸す。
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4
（2）の春菊を加えてさらに2分ほど蒸し、春菊に火が通ったら取り出す。ゆずの絞り汁としょうゆを混ぜてかける。
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- 料理 久保香菜子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短＆簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。
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