ふくさずし

材料(4個分)
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ご飯(温かいもの)250g
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卵3個
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焼きのり適量
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三つ葉3本
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サラダ油少々
(A)しいたけ煮(50gを使用)
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干ししいたけ(スライス)30g
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大さじ2
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大さじ2
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大さじ1
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砂糖大さじ1
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水1カップ
(B)
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塩少々
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砂糖少々
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水小さじ2
(C)
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酢大さじ1と1/2
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砂糖小さじ2
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塩ふたつまみ
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ちりめんじゃこ大さじ1
つくり方
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1
(A)の干ししいたけは水でもどし、水けをきって残りの調味料と鍋に入れ、アクを取りながら約15分煮て、粗熱を取り、50g分を粗みじんに切る。
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2
卵は溶きほぐし、(B)を加えて混ぜる。フライパンに油を熱し、キッチンペーパーで軽くふき、卵液を1/4量を流し、ふたをして弱火で30~40秒焼き、表面が完全に乾いたら取り出す。残りも同様に焼く。
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3
ご飯によく混ぜた(C)を加え、切るように全体を混ぜ、しいたけ煮と小さくちぎったのりも加えて混ぜ、4等分して軽く俵形ににぎる。
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4
(3)で(4)を包み、さっとゆでて水に取って冷やした三つ葉で結ぶ。
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- 料理 舘野鏡子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史

キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。






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