ふくさずし

（Ａ）の干ししいたけは水でもどし、水気をきって残りの調味料と鍋に入れ、アクを取りながら約１５分煮て、粗熱を取り、５０ｇ分を粗みじんに切る。

卵は溶きほぐし、（Ｂ）を加えて混ぜる。フライパンに油を熱し、キッチンペーパーで軽くふき、卵液を1/4量を流し、蓋をして弱火で３０～４０秒焼き、表面が完全に乾いたら取り出す。残りも同様に焼く。

ご飯によく混ぜた（Ｃ）を加え、切るように全体を混ぜ、しいたけ煮と小さくちぎったのりも加えて混ぜ、４等分して軽く俵形ににぎる。

（３）で（４）を包み、さっとゆでて水に取って冷やした三つ葉で結ぶ。