かじきとなすの鍋てり

めかじきは１ｃｍくらいの厚さの食べやすい大きさにそぎ切りにし、塩を軽くふる。

なすは（１）のめかじきよりやや厚めの斜め輪切りにする。

（１）と（２）に小麦粉をまんべんなくまぶし、ごま油を熱して焼く。焼けたものから取り出して、全部焼き終わったらフライパンをきれいにする。

フライパンに（Ａ）を入れて煮立たせ、めかじきとなすをもどして絡めて仕上げ、器に移して、あれば刻んだ三つ葉をちらす。