ゴーヤ、ツナ、もやしのチャンプルー

豆腐は２ｃｍ角に切り、熱湯でゆでてざるに上げ、水気をきる。

ゴーヤは縦半分に切ってスプーンで種とわたを取りのぞき、薄切りにして塩をまぶして５分おき、水で洗って水気をきる。

ツナ缶は油をきる。卵は溶きほぐす。

フライパンを熱してサラダ油大さじ１をなじませ、（１）の豆腐をじっくりと炒めて取り出す。

サラダ油大さじ１を足し、（２）のゴーヤ、もやしを炒め、（４）の豆腐を戻し入れ、（３）のツナを加えてさっと炒め合わせる。しょうゆを加えて炒め合わせ、（３）の溶き卵をまわし入れて大きくかき混ぜて火を通す。

器に盛りつけ、かつお節をのせる。