夏野菜の冷やし鉢 ゼリー寄せ
材料（2人分）
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とうがん120g
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かぼちゃ100g
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オクラ5本
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粉ゼラチン4g
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塩少々
（A）
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かつおだし1と1/2カップ
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大さじ1
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大さじ1
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しょうが（しぼり汁）小さじ1/2
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塩少々
つくり方
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1
小鍋に（A）を合わせ、粉ゼラチンをふり入れて、よく混ぜてしばらくおく。
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2
とうがんは皮をむいてわたを取り、2cm角に切る。かぼちゃは種を取って2cm角に切る。オクラは塩をふって板ずりし、2cm長さに切る。
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3
熱湯に（2）のとうがんを入れ、2分程したらかぼちゃを入れ、2～3分後にオクラを入れて再び煮立ったらざるに上げて水気をきる。
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4
（1）を熱し、沸騰したら（3）を入れて弱火にして5分ほど煮る。鍋底を冷水にあてて冷ました後、氷水にあてて冷やし、とろみをつける。
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5
（4）を器に移し、冷蔵庫で冷やし固める。
※大きな器で固め、食べる時に取り分けても、ひとり分ずつ小さな容器につくってもよい。
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- 料理 林 幸子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 平良 耕（クラッカースタジオ）
キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。
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