
じっくり煮込んだ豚肉はやわらかくてジューシー
- 調理時間
- 90分+
- エネルギー
- 482kcal
- 塩分
- 2.5g
- エネルギー・塩分は1人分です。
- 調理時間に塩をふっておく時間は含まれません。
つくり方
- 豚肉は4等分の角切りにし、塩(分量外)を強めにふって30分おき、塩を洗い落とす。
- ねぎは3cm長さに切る。栗は皮と渋皮をむいてたっぷりの水に5分ほど浸け、アク抜きする。
- 鍋に(1)の豚肉とたっぷり水を入れ、40~50分ゆで、そのまま冷まして取り出す。
- 鍋にサラダ油を熱して(3)の豚肉、(2)のねぎと栗を入れて炒め合わせ、酒を入れて30分煮る。みりんとしょうゆを加えて強火にし、汁気が少なくなるまで煮詰め、豚肉を食べやすく切って栗、ねぎとともに器に盛りつける。