ぎんなん入りかき揚げ

ぎんなんは殻を割り、５～６分塩少々（分量外）を入れた熱湯でゆで、冷水に取り、薄皮を除き縦半分に切る。パプリカは種を取り５ｍｍ角に切る。

ボウルに（Ａ）の卵を溶き、冷水を加え混ぜ、小麦粉も入れてさっくりと混ぜてころもをつくる。

小さなボウルにぎんなんとパプリカの半量を入れ、小麦粉を小さじ１をふり入れてさっと混ぜ、（２）のころもを大さじ２を入れてさっと混ぜて、中温（１７０～１８０度）の揚げ油に落として箸でまとめるようにしながら３分程揚げる。残りも同様につくる。

油をよくきり、器に盛りつける。（Ｂ）を合わせ天つゆをつくり添える。