ぎんなん入りかき揚げ

材料(2人分)
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ぎんなん(むき身)10粒
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パプリカ(赤)1/4個
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パプリカ(黄)1/4個
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小麦粉小さじ2
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揚げ油適量
(A)ころも
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卵1/2個
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冷水(卵と合わせて1/2カップにする)適量
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小麦粉1/2カップ
(B)天つゆ
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かつおだし1/2カップ
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大さじ1と1/2
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大さじ1
つくり方
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1
ぎんなんは殻を割り、5~6分塩少々(分量外)を入れた熱湯でゆで、冷水に取り、薄皮を除き縦半分に切る。パプリカは種を取り5mm角に切る。
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2
ボウルに(A)の卵を溶き、冷水を加え混ぜ、小麦粉も入れてさっくりと混ぜてころもをつくる。
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3
小さなボウルにぎんなんとパプリカの半量を入れ、小麦粉を小さじ1をふり入れてさっと混ぜ、(2)のころもを大さじ2を入れてさっと混ぜて、中温(170~180度)の揚げ油に落として箸でまとめるようにしながら3分程揚げる。残りも同様につくる。
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4
油をよくきり、器に盛りつける。(B)を合わせ天つゆをつくり添える。
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- 料理 武蔵裕子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史

キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。





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