チンゲン菜と豆腐の中華風煮物

チンゲン菜は葉と茎に分け、茎は縦に４～６等分に切る。葉は食べやすくザク切りにする。豆腐は８等分に切る。たけのこは薄切りにする。

鍋にサラダ油を中火で熱し、焦がさぬようにしょうがを炒める。チンゲン菜の茎とたけのこを炒め、ややしんなりしたら葉も炒め合わせて鶏ガラスープを入れる。

豆腐を加え、煮立ったらしょうゆ、塩、こしょうで味を調える。（Ａ）の水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油をたらして火を止め、器に盛りつける。