たけのことうどのサラダ

材料(4人分)
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ゆでたけのこ(小)1本
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うど(山うど)1本
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酢少々
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木の芽1/2カップ
(A)
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みそ大さじ1
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にんにく(すりおろし)1片分
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赤唐辛子(種を取って輪切り)1本分
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オリーブオイル大さじ3
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レモン(絞り汁)大さじ2
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大さじ1
つくり方
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1
ゆでたたけのこは、縦にひと口大の薄切りにする。うどは皮を厚めにむいて、4~5cm長さの薄切りにし、酢水にさらして水気をきっておく。
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2
(1)のたけのことうどを合わせ、(A)をよく混ぜたみそドレッシングで和えて器に盛りつけ、木の芽を飾る。
※うどの皮は捨てないで、きんぴらやみそ汁に使うとよい。
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