プリマベラのリゾット

ねぎはみじん切りにし、ズッキーニ、にんじん、トマトは２ｃｍ×２ｃｍの角切りにする。

鍋にオリーブオイル大さじ２を入れ、にんにくのみじん切りと米を入れよく炒め、オイルで米をコーティングするように半透明になるくらいまで炒める。

そら豆、グリーンピース、（１）の野菜とザク切りにしたバジルを（２）の米の中に入れてさらに炒め、ワイン、ブイヨンを３カップ入れる。水分がなくなってきたら、米の固さをみて、1/2カップずつのブイヨンを足していき、その都度、米の固さをみて、固いうちにパルミジャーノチーズを入れる。塩、こしょうで味を調えて火を止めて、生クリームを入れて混ぜ合わせ、仕上げにオリーブオイル大さじ２をかける。