鶏のてり焼き　モロヘイヤだれ

鶏もも肉はひと口大に切る。

モロヘイヤは葉をつまみ、塩を加えた熱湯でゆでて冷水に取り、水気を絞って細かくたたき、（Ａ）を加え混ぜる。

（１）の汁気をふき取り、小麦粉を薄くつける。

フライパンにサラダ油を熱し、弱めの中火で（３）を皮目から焼く。焼き色がついたら返して、同様に焼く。

酒をふってふたをし、弱火で蒸し焼きにし、中まで火を通す。

（Ｂ）を合わせてまわしかけ、フライパンをゆすりながら味を絡ませる。

（６）を器に盛りつけ、（２）をのせる。