きゅうりの酢の物

きゅうりは小口切りにし、塩をふりかけてしばらくおき、水でさっと洗ってからしぼる。

油揚げは水からゆでて、油抜きをし細長く２つに切り、さらに細く切る。

干ししいたけはもどして細切りにし、油で炒めてから（Ａ）を加えて煮る。

春雨は湯でもどし、水に取って、冷ましてからざるに上げて水気をきり、３ｃｍ位に切る。わかめは水でもどし、食べやすい大きさに切る。

（Ｂ）で合わせ酢をつくり、（１）～（４）をよく和えて器に移す。

青じそは細切りにして、（５）の上にのせる。