とうがんの中華スープ

とうがんは種とわたを取って皮をむき、５ｍｍ厚さの食べやすい大きさに切る。

干しえびはかぶるくらいのぬるま湯でもどして刻む。干ししいたけもかぶる位の水につけてもどし軸を切り、２～３切れのそぎ切りにする。ともにもどし汁は取っておく。春雨は、はさみで５ｃｍ長さに切る。

干しえびと干ししいたけのもどし汁を加えて３５０ｍｌにして鍋に入れ、（Ａ）と（１）（２）を加える。煮立ったら弱火でやわらかく煮て、塩、こしょうで味を調える。