カスタードプリン

（Ａ）でカラメルソースをつくる。小鍋にグラニュー糖と水、しょうゆを入れ、中火にかけてカラメル色になったら火を止め、湯を加える（はねるので注意）。焼き皿に流し、そのまま冷ます。

プリン液をつくる。牛乳とグラニュー糖を鍋に入れて温める。

ボウルに卵と卵黄を入れ、泡立て器で卵白をきるように溶きほぐす。

（３）に（２）を加え、泡立てないように混ぜ合わせてこす。

（１）に（４）を流し、上の泡をすくう。

湯をはった天板に（５）をおき、１６０℃のオーブンで２０～２５分蒸し焼きにする。中央をさわって弾力があれば焼き上がり。

そのまま冷まして冷蔵庫で冷やす。スプーンですくって取り分ける。