ベイクドチーズケーキ

（A）でグラハム生地をつくる。ポリ袋に砕いたビスケット、バターを入れ、手でよく混ぜ込む。

バター少々（分量外）をぬってパラフィン紙をはったケーキ型に、（1）を敷く。ラップをかけて指先で押しつけるようにする。

（2）を170℃で予熱してから、オーブンで5～6分焼いて冷ます。

ボウルに室温にもどしたクリームチーズ、バターを入れ、泡立て器でなめらかになるまで、ていねいに混ぜる。

サワークリームとグラニュー糖も加え、そのつどよく混ぜる。

溶き卵は2回に分けて加え混ぜる。

ふるった薄力粉、レモンの絞り汁、レモン皮も混ぜる。

（3）に（7）を流し、170℃のオーブンで40～45分焼く。天板には湯を入れた小さな器を入れておく。

うすく焼き色がつき、生地が持ち上がったらオーブンを止め、そのまま30分おく。粗熱を取って型から取り出し、冷蔵庫で冷やす。