しっとりしらすのパスタ

しらす干しの半量はすり鉢で粗くすりつぶす。豆苗は、長い物は３～４ｃｍに切っておく。

フライパンにオリーブオイル大さじ1/2と種を取った赤唐辛子を入れ軽く熱し、オリーブオイルが熱くなったら、つぶしていないしらす干しを加えて軽く炒める。フライパンの端にしょうゆを入れてジュッとさせ、残りのオリーブオイルを加える。

（２）に（１）のつぶしたしらす干しを加えてさっと混ぜ、豆苗を加え、約１分弱火でなじませる。

（３）に塩適量（水１リットルに塩１０gが目安）を加えゆでて湯をきったパスタとゆで汁大さじ２を加えてなじませる。