トックック(韓国風雑煮)

材料(4人分)
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餅(韓国ガレトック・ななめ薄切り)600g
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牛肩肉(かたまり・煮込み用)600g
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卵1個
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三つ葉適量
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塩少々
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こしょう少々
(A)
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大さじ2
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ねぎ(みじん切り)少々
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にんにく(みじん切り)小さじ1
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ごま油小さじ1/2
つくり方
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1
餅(ガレトック)は水で洗ってほぐしておく。
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2
鍋に水2リットルを入れて沸騰させて、牛肉を入れ1時間位ゆでる。ゆで汁はスープとして使う。
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3
卵は卵白と卵黄を別々に溶いて、それぞれ薄焼きにして菱形に切る。
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4
(2)の牛肉を取り出してラップに包んで冷まし、食べやすい大きさの薄切りにして、半分を(A)で和える。
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5
(2)のスープに塩で味つけをし、(1)を入れて沸かし、浮き上がったら器に盛りつけ、(3)、(4)と3cmくらいに切った三つ葉をのせ、こしょうをふる。
※残りの肉は別に器に盛り、酢醤油で食べたりする。これを水肉(スイユッ)という。
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